在阳光下晾晒的粉皮。覃义琛 摄
深冬晴好，罗城仫佬族自治县黄金镇义和村江口屯的空气里，弥漫着一股独特的甜香与烟火气。这里迎来了一年中最忙碌的时节——手工红薯粉的“黄金制作期”。
12月18日，江口屯内家家户户庭院内炉火正旺，蒸汽缭绕，一张张晶莹剔透的粉皮在暖阳下闪烁如琥珀，讲述着匠心与丰收的故事。
(资料图)
村民正在绑粉。覃义琛 摄
村民潘广云站在一口大锅前，手腕轻转，将乳白色的红薯淀粉浆舀入石锅。“一个石锅只放一碗浆，手要快，铺得平，不然粉皮易破。”她边说边操作，不过两三分钟，浆液便凝结成透亮柔韧的粉皮。锅盖掀起，热气扑面，粉皮被迅速卷起，挂上竹架，在冬日阳光下渐渐染上金黄。
这门手艺，潘广云做了四十多年。在江口屯，像她这样的老师傅不少。蒸粉、揭皮、晾晒……一系列动作早已成为肌肉记忆。一入冬，整个村子便沉浸在重复却充满仪式感的劳作中，用最质朴的方式，守护着祖辈传下的味道。
暖阳下的晒粉现场。覃义琛 摄
江口屯是远近闻名的“红薯粉村”，超过80%的农户在庭院里支起锅灶。从立冬开始，新鲜红薯经历磨浆、过滤、沉淀、蒸煮、晾晒、切丝等十余道繁琐工序，最终蜕变成一根根晶莹筋道、久煮不烂的粉条。
传统手工制作虽费时费力，却保证了品质的上乘。也正因如此，江口红薯粉始终供不应求，市场价可达每斤16至20元，成为食客们青睐的乡愁味。
晶莹剔透的红薯粉。覃义琛 摄
2025年，江口屯180余户人家投入这项甜蜜的事业。据估算，全村红薯粉年产值预计突破200万元。昔日寻常的农家院落，如今升腾起的不只是炊烟，更是增收致富的希望。
